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La capuchina, taco de reina, espuela de galán, flor de la sangre, llagas de Cristo, marañuela, mastuerzo de Indias o pelón, es una planta ornamental originaria de América que se cultiva en parques y jardines. En las zonas de costa en España se ha asilvestrado.
Es una planta anual, lampiña, suculenta y extendida. Existen numerosas variedades con flores rojas, anaranjadas o amarillas, el cáliz tiene cinco sépalos y la corola cinco pétalos desiguales. Las flores y las hojas tienen un sabor picante similar al del berro.

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Ensalada de Capuchinas

Además de en infusiones, también se puede disfrutar de la capuchina en una ensalada.

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Ensalada de Capuchinas

Ingredientes:
Para 4 personas:
1 puñado de pétalos de Capuchina
1 puñado de hojas de Capuchina.
2 cucharadas de rúcula desmenuzada
1 lechuga romana pequeña, también desmenuzada
1 cucharada de vinagre de frambuesa
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado muy fino
Un poco de mostaza de estragón
Sal y pimienta
Para decorar:
Unos granos de granada
Perlitas de miel
1 puñado de flores enteras

Elaboración:
Por un lado, mezclar en la ensaladera las hojas desmenuzadas de rúcula y lechuga, las hojas de Capuchina y los pétalos. En un bol aparte, hacer una vinagreta con el resto de los ingredientes. Mezclar muy bien y verter sobre la ensalada. Para presentarla se decora con las flores enteras, la granada y unas perlitas de miel.

Langostinos asados con cítricos y flores de capuchina sobre sémola verde.

Ensalada de Langostinos

Ingredientes para 6 personas;
Langostinos: 18 piezas
Sémola o Cous cous precocinado medio: 300 g
2 Naranjas
2 Pomelos rosas
Vinagre balsámico blanco: 2 cl.
Menta fresca: 2 ramas
Cilantro fresco
Miel: 30 g
6 Flores de capuchina
Flor de sal
Aceite de oliva: 3 cl

Elaboración:
Pelar los langostinos y reservar.
Exprimir los pomelos y las naranjas y mezclar el zumo con la miel y los pétalos de capuchinas. Reservar también.
Hervir 3 dl de agua con sal y agregar las hierbas picadas, cocinar 2 minutos y mezclarlo bien todo
Colocar la sémola o cous cous en un bol y mezclar con una pizca de aceite de oliva. Luego verter el agua donde se han cocido las hierbas y cubrir con papel aluminio durante 10 minutos para que se hinche según las instrucciones del producto.
Saltear los langostinos en una sartén muy caliente con aceite de oliva. En cuanto cambien de color, bañar con una pizca de vinagre balsámico blanco.
Sazonar la sémola y colocarla en una ensaladera bonita añadiéndole el jugo de cítricos y los langostinos.
Decore con unas flores y bon apétit.

Helado de Violetas

Helado de flor de flores de violeta

Ingredientes:
– 50 g de azúcar
– 2 claras de huevo
– 200 ml de nata montada y 100 ml de agua
– 100 grs. De flores de violeta
– Unos 6 caramelos de violeta
– 2 g de colorante alimentario de color morado

Elaboración:
En un cazo, calentar el agua con el azúcar removiendo hasta obtener un almíbar. Retirar del fuego. Incorporar las flores de violeta y los caramelos troceados muy finos. Dejar en infusión reposando unos 10 minutos. A continuación colar el almíbar para retirar los restos de la flor. En un bol, mezclar el colorante con las claras. Añadir al almíbar poco a poco y batir hasta que duplique su volumen. Mezclar con la nata montada y congelar 6 horas, removiendo cada hora.

 

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