Seleccionar página

Cena Fría de Verano

Estos días son perfectos para reuniros y, de paso, podéis contarles a todos que os casáis en breve…¡Qué mejomomento!… Aprovechad que nuestro chef José Miguel Sánchez Rebollo ha elaborado este delicioso menú para una maravillosa cena fría con amigos o familia.

Es fácil, exquisito y con calidad diez por no mencionar que, además, lo ha creado en exclusiva para los lectores de TWP. Un aperitivo, un entrante, un plato principal y un postre para chuparse los dedos.

En verano todas las ideas de cocina siempre son bien recibidas y más si no hay que trabajar mucho, así que tomad nota …

 

RECETAS

APERITIVO
ROLLITOS DE CARPACCIO DE TERNERA RELLENOS DE RÚCULA CON VINAGRETA DE AVELLANAS Y COPOS DE PARMESANO

Receta Carpaccio

Carpaccio

Ingredientes
1 bolsa de rúcula lavada
Carpaccio de ternera que puedes encontrar en tiendas gourmet
Avellanas tostadas o crudas para tostarlas tú
Queso parmesano
Aceite de oliva AOVE (Food&Factory)
Vinagre de manzana, mostaza de Dijon, sal y pimienta

Elaboración
Separamos las lonchas de Carpaccio y como si fueran creppes los rellenamos con la rúcula formando unos rollitos. Los cortamos en porciones de unos dos dedos de ancho. Colocamos en el plato presentándolo de bonita manera y hacemos la vinagreta. Para ello, trituramos las avellanas en la batidora hasta que podamos mezclarlas con el resto de los ingredientes con unas varillas. Rociamos con la vinagreta los rollitos y acabamos el plato cubriéndolos con copos de un buen queso parmesano. Truco: los copos de parmesano se obtienen gracias a un simple pela patatas.

 

ENTRANTE
FOIE DE PATO ENVUELTO EN POLVO DE PISTACHO CON PERLAS DE MIEL “MIL FLORES»

Receta Bombon de Foie

Bombon de Foie

Ingredientes
Foie micuit de pato o de oca
Pistachos pelados y molidos
Perlas de miel de mil flores de Food & Factory
Crema de vinagre balsámico
1 ramita de grosellas (opcional)

Elaboración
Esta receta es muy sencilla, muy rica y muy llamativa… ¡un acierto seguro!

Se divide el foie en 4 partes y con cada parte se rellena un molde o  un vaso de chupito si no tenemos molde a mano.

Desmoldamos y pasamos el rulito por el polvo obtenido de los pistachos molidos. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir. A la hora de emplatar disponemos el foie con las perlas de miel por encima y acompañamos con algunas gotitas de crema de vinagre balsámico alrededor. También podemos terminar de decorar con una ramita de grosellas.

¡Así de fácil!

 

PLATO PRINCIPAL
TIMBAL DE TARTAR TRADICIONAL DE SALCHICHÓN DE MÁLAGA

Receta Tartar de Salcichon

Tartar de Salcichón

Ingredientes
4 Bolsitas de 100 grs. de tartar de salchichón deMálaga (Food&Factory)
Pepinillo, cebolla y alcaparras (todo muy picadito)
1 cucharadita de mostaza antigua
1 cucharadita de salsa de Soja
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 cucharada de brandy
1 cucharadita de cebollino muy picadito

Elaboración
Mezclar bien todos los ingredientes, Dividir en cuatro porciones y presentar utilizando un aro como molde.
Enfriar en la nevera hasta la hora de servir.
Decorar con trocitos de pepinillo, alcaparras y cebollino.

¡¡Listo para degustar!!

 

POSTRE
MIL HOJAS DE NATA, FRUTOS ROJOS Y VIRUTAS DE CHOCOLATE  Milhojas de nata, frutos rojos y virutas de chocolate

Receta Postre de Hojaldre

Milhojas de Nata, Frutos Rojos y Virutas de Chocolate

Ingredientes
1 paquete palmeritas o palmeras (hojaldre en general)
125 gr de nata de montar
20 gr de azucar
5 gotas de esencia de vainilla
150 gr de frutos rojos congelados o en conserva
150 chocolate negro
Hierbabuena (decoración)

Elaboración
Mezclamos la nata con el azucar y la vainilla y la montamos para obtener una nata espesa y brillante.

La pasamos a una manga pastelera y la reservamos en frío.

Vamos creando un milhojas alternando las placas de hojaldre previamente horneadas con peso encima para que no suban (una bandeja metálica, por ejemplo) o palmeritas en trozos y entre ellas, la nata montada.

En el plato colocamos un poco de salsa de frutos rojos, que podemos hacer disolviendo unas cucharadas de mermelada de frambuesa, por ejemplo, con un poquito de agua hasta que quede ligero pero con cuerpo. Colamos para no tener grumos…

Colocamos el milhojas y rematamos con los frutos rojos, las virutas de chocolate y decoramos con un par de hojitas de hierbabuena.

Para crear las virutas de chocolate, se funde el chocolate con un poco de agua a fuego no muy fuerte para que no se queme y la mezcla se vierte, poco a poco, sobre un bol lleno de cubitos de hielo para que al enfriarse coja formas interesantes.

Recuperamos el chocolate, lo ponemos por encima y ¡ya está!…

¡Bon apetit!

portada

facebook

instagram

contacto